Die Brokkoli sind ein Gemüse aus der Kreuzblütler Familie. Sie haben als Nahrungsmittel eines der besten Energieverhältnisse und enthalten sehr viele Vitamine und Spurenelementen. Dies macht sie eine besonders wertvolle Waffe, wenn wir Gewicht verlieren und gleichzeitig unsere Diät ausgleichen wollen. Die Brokkoli sind natürlich nicht nur "Nahrungsmittel zum Abnehmen", sondern einen Teil der gesunden und ausgewogenen Ernährung.

Die Brokkoli verfügen über ein spezifisches Eigenschaftsprofil aus Mineralien und Vitaminen, das sich gleichzeitig durch hohe Niveaus von Vitamin A /wie Beta-Carotin/, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin E, Vitamin B6, Folsäure sowie erhebliche Mengen an Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen auszeichnet.

Die Brokkoli sowie die meisten der Gemüse aus der Kreuzblütler Familie sind eine gute Quelle für Fiber.

Der Brennwert von 100 g/3.53 oz beträgt ca. 33 kcal.

 

Eine Portion von 250 g/8.8 oz mit Brennwert von 85 kcal enthält sowohl:

etwa 50 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A

etwa 340 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K

etwa 280 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C

etwa 34 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B6

etwa 13 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E

als auch

etwa 23 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Phosphor

etwa 22 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Eisen

etwa 16 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Kalium

etwa 15 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Magnesium

etwa 26 % der minimalen empfohlenen Tagesdosis an Fibern.

Die Brokkoli können als "Null Essen" bezeichnet werden. Die vom Körper für ihre Verdauung genutzte Energie ist vergleichbar mit der als Nahrung erhaltenen Energie.

Die Gemüse aus der Kreuzblütler Familie enthalten schwefelhaltigen Chemikalien, so genannte Senfölglycoside. Während der Verdauung und ihren gesamten Stoffwechsel zerfallen sie zu einer Gruppe von biologisch aktiven Substanzen. Diese sind am meisten für ihre Anti-Krebs-Wirkung und Prävention untersucht.

Wissenschaftliche  Forschungen in einer Reihe von Ländern haben gezeigt, dass diese Substanzen eine erhebliche antikarzinogene Wirkung bei Ratten und Mäusen sowie bei Laborversuche an Zellkulturen beweisen konnten.

Die Studien zur Anti-Krebs-Wirkung von Brokkoli beim Menschen sind widersprüchlich und es gibt noch keine einheitliche Meinung darüber.