Omega-3 und Omega-6 sind unersetzliche Fettsäuren, die bei der Synthese von Verbindungen, die Eicosanoide genannt werden, beteiligt sind. Sie sind biologisch aktive Substanzen, die bei der Kontrolle und Regelung der Entzündungs- und entzündungshemmenden Prozesse im menschlichen Körper beteiligt sind. 

Die Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren beeinflussen und andere Prozesse des menschlichen Stoffwechsels.

Aus einer Reihe von Studien ergibt sich, dass die meisten Menschen viel größere Mengen von Omega-6 und unzureichende Mengen Omega-3 einnehmen. Das Einnahmeverhältnis der Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren beträgt manchmal 1:16 und sogar mehr. Dieses große Ungleichgewicht kann unseren Stoffwechsel und unsere Gesundheit beeinträchtigen.

Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren für unseren Stoffwechsel sind die Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA).

Die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA sind in Meeresfrüchten, wie z.B. Fettfische - Lachs, Makrele, Thunfisch und Forelle sowie Schalentiere - Krabben, Muscheln und Austern enthalten.

Eine andere Art von Omega-3 (ALA) ist in anderen Lebensmitteln, einschließlich einiger pflanzlichen Öle wie z.B. Soja, Raps und Leinsamenöl enthalten.

Es wird dringend empfohlen, dass die Omega-3-Fettsäuren sowie andere wichtig für unseren Stoffwechsel biologisch aktiven Stoffe wie Vitamine und Spurenelemente mit Hilfe der natürlichen Nahrungsaufnahme, sondern nicht mit Nachschlägen versorgt werden.

Der empfohlene Konsum von Meeresfrüchten, einschließlich Fisch, beträgt ca. 240g/8oz wöchentlich.

Die schwangeren und stillenden Frauen dürfen keinen Torpedobarsch, Haifisch, Schwertfisch und Königsmakrele konsumieren, weil sie hohe Mengen an Methylquecksilber enthalten. Es empfiehlt sich auch, der Verbrauch vom weißen Thunfisch während der Schwangerschaft und Stillzeit eingeschränkt zu werden.

Die minimale empfohlene tägliche Einnahme von Omega-3-Fettsäuren für erwachsene Frauen beträgt ca. 1.1 g/täglich, sondern für erwachsene Männer - ca. 1.6 g/täglich.

Es wird die maximale Einnahme von ca. 2.5 g/täglich empfohlen. Die maximale Einnahme bestimmt sich in der Regel von der Balance der eingenommenen Omega-6-Fettsäuren.

Der Lachs und die Makrele gehören zu den zugänglichsten und reichsten Quellen von Omega-3-Fettsäuren.

Das Energieäquivalent von 100g/3,53oz gekochter atlantischer Makrele beträgt 262 kcal.

Protein – 23,85 g, Vitamin B12 - 19 µg, Fette gesamt 17,81 g.

So eine Portion enthält ungefähr 0.7 g DHA und 0.5 g EPA

bzw. insgesamt 1.2 g Omega-3.

Das Energieäquivalent von 100g/3,53oz gekochtem atlantischen Lachs beträgt 206 kcal.

Protein – 22.1 g, Vitamin B12 - 2.8 µg, Fette gesamt 12.35 g.

So eine Portion enthält ungefähr 1.46 g DHA und 0.69 g EPA

bzw. insgesamt 2.15 g Omega-3.

Der Lachs und die Makrele können sowohl eine Quelle von nützlichen bioaktiven Substanzen als auch unglaublich lecker und einfach zum Kochen sein.

Es wurden Informationen des Nationalen Zentrums für komplementäre und integrative Gesundheitsförderung (NCCIH) benutzt.